Ce programme premium propose une immersion culturelle et pratique d’excellence dans l’univers de la gastronomie française. Il s’adresse à des participants souhaitant se spécialiser dans le domaine culinaire, notamment dans une perspective académique ou professionnelle. Pensé comme une expérience exclusive, le programme associe approfondissement théorique et expérience pratique ainsi que des rencontres auprès d’artisans et chefs renommés pour mieux découvrir le patrimoine gastronomique français. Bien plus qu’une formation, ce stage d’été propose une exploration complète de l’art culinaire français dans ses dimensions culturelles, historiques et contemporaines.
Les matinées sont consacrées à des masterclasses et cas pratiques, complétés par un projet collectif en petit groupe. Tout au long du séjour sera intégrée une initiation au lexique gastronomique français, à ses origines et à son rayonnement. Les après-midis prolongent cette immersion thématique par des ateliers de cuisine et de pâtisserie, des rencontres, ainsi que des expériences gastronomiques dans les écoles le plus prestigieuses (Ritz-Escoffier, Cordon Bleu,…)
> 8 matinées d’ateliers pédagogiques, alliant les thèmes et techniques phares de la cuisine française.
> 8 après-midis gastronomiques ponctués de rencontres avec des artisans et des chefs de renom, ainsi que la
découverte du riche patrimoine gastronomique de Paris.
> 2 journées d’excursions sur des sites emblématiques du patrimoine français (Versailles et Giverny)
> Panier-repas et titres de transport inclus.
